レシピ Recipe

まぐろ餃子

まぐろ餃子【中華】

2019-10-10

10日(木)はまぐろの日!
まぐろにはしっかりと下味をつけるのがポイントです。

187kcal 4人・20個分

材料・分量

まぐろ(刺身用サク) 100g
キャベツ 100g
ねぎ(白い部分) 50g
<下味調味料> しょうゆ … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1/2
ごま油 … 小さじ1
いりごま … 小さじ1
溶けるチーズ 1枚
餃子の皮(大判) 20枚
サラダ油 適量
柚子胡椒、梅肉など 適宜

作り方

  1. まぐろは1cm幅くらいのそぎ切りにし、<下味調味料>に漬け込んでしばらく置いておく。その間にキャベツ、ねぎをみじん切りにする。溶けるチーズは20等分する。
  2. まぐろを包丁で叩いて細かくし、キャベツ、ねぎ、残った<下味調味料>も加えよく混ぜてタネを作る。冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。
  3. 餃子の皮を広げ、溶けるチーズ、② のタネの順にのせて包む。
  4. フライパンに油を熱し、③ を入れて中火にかける。うすく焼き色がついたら、水大さじ1(分量外)を入れて蓋をし、水分が蒸発するまで5分ほど蒸し焼きにする。お好みでごま油を回しかけ、カリッと焼き色をつける。
  5. 器に ④ を盛り、お好みで柚子胡椒や梅肉を添える。

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