レシピ Recipe

あじのトマト南蛮酢

あじのトマト南蛮酢【洋食】

2022-06-09

あじの南蛮酢を、トマトジュースとレモン果汁で食べやすくアレンジしました。
野菜もしっかり摂れますよ!

192kcal 4人分

材料・分量

あじ 4尾
少々
小麦粉 大さじ2
オリーブ油 大2~3
玉ねぎ 1/4個(50g)
アーリーレッド(あれば) 1/4個(50g)
パプリカ 1/4個(50g)
ピーマン 1個(40g)
水菜 小1束(30g)
<つけたれ> トマトジュース … 200mℓ
水 … 100mℓ
白だし … 50mℓ
レモン果汁 … 1個分
鷹の爪 … 1本

作り方

  1. あじはぜいごを取り除き、3枚におろし、小骨を取り除く。塩を少々ふり、10分ぐらい置く。
  2. 玉ねぎ、アーリーレッドが薄切り、パプリカ、ピーマンが千切りに、水菜は3cmぐらいの長さに切る。
  3. <つけたれ>を合わせる。
  4. ① のあじから水分が出てきたら、ふき取り、小麦粉をまぶして、オリーブ油で、皮目から焼き、裏返して両面焼く。
  5. 焼きあがったら、すぐに ③ のたれに漬け込み、② の野菜類を加えて混ぜる。
  6. 冷蔵庫で冷やしていただきます。
つけたれの白だしは10倍濃縮のものを使用
トマトジュースによっては塩味が異なるため、調整ください。

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