レシピ Recipe

濃厚ブイヤベース

濃厚ブイヤベース【洋食】

2020-01-16

アンチョビを代用するお手軽レシピ!
〆にはリゾットやスープパスタにするのもお勧めです。

394kcal 4人分

材料・分量

海老(あれば有頭) 8尾(300g)
たら切身 3切れ(300g)
ホタテ(ボイル) 1パック(200g)
アンチョビ 2切れ(9g)
オリーブ油 大さじ2
にんにく 3個(30g)
玉ねぎ 1個(250g)
人参 1本(120g)
白菜 1/4個(500g)
エリンギ 2本(120g)
パプリカ(黄) 1/2個(180g)
白ワイン 1カップ
トマトジュースまたはカットトマト缶(無塩) 400g
オレンジの皮 1個分
(お好みで)ごはん、またはショートパスタ 適量
(お好みで)チーズ 適量

作り方

  1. 海老は頭を残して殻をむき、たらは食べやすい大きさに切る。アンチョビとにんにくはみじん切りにし、玉ねぎはくし切り、人参は斜め薄切り、白菜、エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、アンチョビとにんにくを入れて炒める。香りがたってきたらたまねぎ、人参を加えてさっと炒め、魚介を加えて白ワインをまわしかけ、蓋をして蒸し焼きにする。ある程度火が通ったら一旦海老を取り出し(身が縮むので)、トマトジュース、オレンジの皮を加え、白菜、エリンギ、パプリカを入れて煮る。
  3. 煮えたら海老を戻し入れ、器によそっていただく。
  4. 〆はお好みでリゾットやスープパスタに。チーズを加えても◎
コモディイイダ