レシピ / Recipe

餅米肉団子（珍珠丸子）

みなさんは中華料理といえば何を思い浮かべますでしょうか？本日はお手軽簡単蒸し料理をご紹介します！

中華メニューと言えば、強い火力の炒め物のイメージが強いですが、飲茶を始めとした蒸し物も有名ですね。今回は、餅米をまぶしつけて蒸した肉団子「珍珠丸子」のご紹介です。

中国では飲茶として親しまれ、蒸し上がったもち米が美しく輝いて、真珠のように見えることからその名がついたと言われています。もち米に肉汁がたっぷり染み込んで、とってもジューシーな味わいです！大人も子供も、ついつい手が伸びてしまう美味しさです！今回は歯ごたえを楽しむ為に、れんこんを入れてみました。作る際のポイントとしては、もち米が濡れているとまぶしつけにくいので、水気はよく切ってくださいね。

手間がかかるように見えて、意外と簡単にできる一品ですので、何かおかずをもう1品作りたいなといった時にもピッタリです！食べた時に溢れ出てくる肉汁を、是非堪能してみてください！

材料・分量

分量は4人[20個]分です（368kcal = 1人分）

材料	分量
豚挽肉	300g
もち米	150g
玉ねぎ	1/2個（約120g）
れんこん	3cm（約80g）
生姜	15g
にんにく	5g
サラダ油	大さじ1
塩	小さじ1/2
酒	小さじ1
キャベツの葉	1～2枚
からし、酢、醤油	適宜

作り方

1. もち米はたっぷりの水で一晩浸水させ、ざるにあげて水気を切っておく（時間がない場合は、最低2時間は浸水させる）。玉ねぎ、れんこん、生姜、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、生姜、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎ、れんこんを加えて炒める。全体がしんなりしたら皿に移し、あら熱をとる。
3. ボウルに豚肉、塩、酒を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。(2.) を加えて全体を混ぜ、20等分して丸め、もち米をまぶしつける。
4. 蒸し器にキャベツの葉をのせ、間隔をあけて (3.) を並べて20分程蒸す（小さい蒸し器の場合は2回に分ける）。お好みでからし醤油や酢醤油でお召し上がりください。