いわしのピザ

これは、節分だけではもったいない。定番レシピになりそう。

本来、節分とは、“節変わり”つまり、立春、立夏、立秋、立冬の前日のことをいっていましたが、やがて、邪気を払って新年をはじめる立春の前日だけを節分と呼ぶようになってきました。

行事では、「豆まき」や柊の枝に鰯の頭を刺して、家の門に掲げる節分の飾りがありました。柊は毒草でとげがあり、鰯は生臭物であったため、魔よけの効果があると信じられたのです。「鰯は飾っていると、丸干しになる。」そんなところから、節分に鰯の丸干しを食べる風習が始まったと言われています。

今回は、この風習を現代風にアレンジしてみました。

DHAを始めとして栄養たっぷりの「鰯」。しかし、青魚独特の臭みがどうも敬遠されがち。でも、トマトソースがその臭みを消してくれます。ちょっとひと手間ですが、ハーブをかけてソテーし、ピザソースをかけてオーブンで焼くとまるで臭みがありません！

子供たちと豆まきパーティをやった後のおやつに。ちょっと風変わりなピザはいかがですか？

材料・分量

分量は4人分です（分量190kcal = 1人分）

材料	分量
いわし	4尾
塩、こしょう	少々
小麦粉	少々
オリーブ油	少々
にんにく	小1片
ローズマリー、オレガノ等（あれば）	少々
ピザソース（市販品）	適量
ピザ用チーズ	適量

作り方

1. いわしはうろこ、頭、内臓を取り除き、手早く水洗いして水気を拭きます。
2. さらに、手開きにして、中骨を取り、塩・こしょうをし、ローズマリー等ハーブをまぶして、小麦粉をはたく。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、薄くスライスしたにんにくを炒め、香りが出たら、(2.) のいわしをさっと色づくようにソテーする。
4. いわしを取り出し、ピザソース、チーズをのせ、オーブントースター又はオーブンに入れて、チーズが溶けるまで焼く。