鶏のさっぱり煮

「すっぱおいしい」おかず。ごはんにも、おつまみにもどうぞ。

はっきりしない天気が続く梅雨時。ジメジメが続き、心も体も憂鬱な気分になりがちです。梅雨を梅と雨と書くのは梅が熟する季節だからだと言います。

今回は、そんな食欲が落ちそうなときにオススメの煮ものです。酸っぱい梅が熟す梅雨、不思議と体が酸味を欲していると感じる時期でもあります。食欲が減退気味のときでも酸味が不思議と食を進めてくれます。使うお酢によって、酸味がかなり異なりますので、味を確認しながらお好みで。煮込んでいくと酸味が飛んでしまうので、酸っぱい味がお好みの方は、仕上げにさらにお酢をたらすと酸味が強い煮ものになります。生姜もただの風味付けではありません。お酒のおつまみにもピッタリです。

材料・分量

分量は4人分です（353kcal = 1人分）

材料	分量
とり手羽元	8本（500g）
生姜	大1片（30g）
ゆで卵	4個
いんげん	1/2パック（50g）
塩	少々
醤油	大3
みりん	大2
水	100cc
酢	大2〜3

作り方

1. いんげんは筋をとって、塩を少々加えた熱湯で茹で、斜め切りにしておく。
2. ゆで卵は、殻をむいておく。
3. 生姜は皮をむいてスライスする。
4. ステンレスまたはホーローの鍋に醤油・みりん・水を入れて沸騰させ、そこに生姜、とり手羽元を入れ、20分ぐらい煮る。ゆで卵、酢を加え、さらに20分位煮込む。
5. 仕上げにいんげんを加え、お好みでさらに酢をたらす。