豚肉と高菜の炒め物

スタミナいっぱいの中華で夏に向かっていきましょう！

中華鍋一つで一気に仕上げる炒め物は、材料さえ切ってそろえておけば、あっという間に仕上がります。火力と油によって素材のうまみを最大限に引き出せる料理法です。

豚のコマ切れ肉と高菜漬けの相性は抜群！たくさん作っても、冷蔵庫に保存可能です。ボリュームたっぷりの常備菜になります。お弁当のおかずやラーメンにのせてもOK。高菜漬けは、高菜を塩漬けにしたもの、当座漬けといって2日ぐらいで漬ける方法と2，3ヶ月かけた古漬けがあるので使う前に味を確かめて。夏場の食欲が落ち気味のときに高菜の程よい塩気と酸味によってご飯がすすみます。酸味がたりないときはちょっと酢を回しかけるとおいしくいただけます。

材料・分量

分量は4人分です（252kcal = 1人分）

材料	分量
豚のコマ切れ肉	200g
下味	醤油、酒 小2
高菜の漬物	100g
たけのこ	100g
もやし	1袋（200g）
ピーマン	2個（60g）
生姜	1カケ（10g）
白ゴマ	大1
サラダ油	大2
酒	大1
ゴマ油	小2
塩、胡椒	少々

作り方

1. 豚のコマ切れ肉は下味をつけておく。
2. 高菜の漬物は細かく切る。
3. たけのこ、ピーマン、生姜は千切り。
4. 中華鍋にサラダ油を熱し、生姜を香りよくいため、豚肉を入れて炒め、色が変わったら、高菜を入れ、酒を鍋肌から回しいれ、たけのこを加える。全体がなじんだら、もやし、ピーマンを入れて、味をみながら、塩、胡椒して、最後にゴマ油をかけて出来上がり。
5. お皿に盛り付けて、ゴマをかける。

※高菜漬けによって、塩分が異なるので、味をみながら仕上げましょう。
味が薄いようでしたら、醤油で味付けしてもＯＫです。