ソラマメのカプレーゼ

ソラマメとチーズの絶妙なハーモニー。おしゃれな前菜として …。

“お母さん、ありがとう！” 母の日は、誰もが思っているお母さんへの感謝の気持ちを最も伝えやすい日です。元々、日本古来の伝統行事ではありませんが、100年近い歴史があり、すっかり私たちの年中行事として定着しています。1908年、アメリカのアンナ・ジャービスが、亡くなった母の追悼にカーネーションを配ったのが始まり。この風習がアメリカ全土に広まり、1914年にアメリカでは母の日と制定され、日本では昭和24年に5月の第2日曜日を母の日としました。

母の日のメ二ューは誰もが作れそうな一品。簡単だから、今日ぐらいはゆっくりしてもバチはあたりませんよ（笑）。もちろん、みんなで、一緒に作っても楽しいですね。

イタリアンでお馴染みのアンテパストですが、今回は、より手軽にアレンジしてみました。いつものバジルを旬のソラマメに、また、バルサミコ酢の代わりに手軽なポン酢を使用しました。ソラマメとモッツアレラチーズとポン酢の相性が抜群です。ちょっと気張って甘いフルーツトマトを使ってみるとよりリッチな味わいになります。

全てのお母さんに、「ありがとう」の気持ちを込めて …。

材料・分量

分量は4人分です（ 136kcal = 1人分）

材料	分量
そら豆（鞘から出したもの）	50g
トマト	1個（100g）
モッツアレラチーズ	1個（100g）
塩、胡椒	少々
オリーブ油	大1強
ポン酢	少々

作り方

1. そら豆を塩茹でし、うす皮をむき、塩しておく。
2. トマトは薄切り、モッツレラチーズも水気を切って、薄切りにする。
3. お皿にトマト、チーズ、そら豆を並べ、オリーブオイルをたらし、胡椒をかけ、仕上げにポン酢を少々たらす。

※飾りにイタリアンパセリを添えました。