ミモザサラダ

グリーンサラダの季節到来！サラダで、食卓にも春をお届け。

桜が過ぎると春も本番。少し動けば汗ばむくらいの暖かい日が多くなってくると、食べたくなるのが生野菜のサラダです。今回はゆで卵を黄身と白身に分けて、こして、プリーツレタスとサラダ菜のシンプルなグリーンサラダの上にふんわりとかけ、春先に咲くミモザの花のイメージに仕上げてみました。わざわざ、こし器をひっぱりださなくても、黄身だけなら茶こしで充分こせますし、少々力がいりますが、白身は味噌こしでこせます。このゆで卵を「こす」調理法は、みじん切りとひと味ちがった食感と見た目で、覚えておくと他にもさまざまに応用できます。トッピングやドレッシングにひと工夫すれば、定番のサラダも見た目が変わって楽しめますね。みずみずしい生野菜が美味しい季節。たっぷりといただきましょう。

材料・分量

分量は4人分です（96kcal = 1人分）

材料	分量
サニーレタス	1/2個
サラダ菜	1個
ベーコン	20g
マヨネーズ	大さじ1
フレンチドレッシング	大さじ2
卵	1個

作り方

1. サニーレタスとサラダ菜は洗って水をきり、食べやすい大きさにちぎる。
2. 卵は固ゆでにして、白身と黄身に分ける。
3. ベーコンは5ミリ幅に切り、弱火でカリカリになるまで火をとおす。
4. フレンチドレッシングとマヨネーズを合わせ、サニーレタスとサラダ菜、ベーコンを加え、軽くあえて皿にとり、ゆで卵の白身と黄身をそれぞれ味噌こしでこして野菜にかける。