レシピ / Recipe

牛肉サラダ

ちょっぴり苦手な野菜も、これなら大丈夫 … かも。

牛肉のうまみでたっぷりの生野菜をさらにおいしく …。牛肉がたっぷり入ると、立派な主菜に早がわり！

香味野菜の玉葱とセロリはかかせません。セロリの嫌いな人もこのサラダだと不思議と食べてくれます。ポイントは、野菜を切った後、塩してよく水気をきること。

時間がないときは、漬物を漬けるときのようにボールやお皿で重石をすると水が早く上がってきます。肉を炒めた後、フライパンでドレッシングを作ります。牛肉の焦げ目をこそげとるような感じで、肉汁のうまみが入ったドレッシング作りです。分量を見てみると、普通のドレッシングに比べ、油が少なくてすむので、とってもヘルシーです。出来上がってすぐより、少し時間をおいて、野菜に味がなじんだ頃がおいしくいたます。ボリューム感たっぷりの一品です。

材料・分量

分量は4人分です（287kcal = 1人分）

材料	分量
牛肉こま切れ	150g
キャベツ	4枚
玉葱	1個
アーリーレッド	1/2個
きゅうり	1本
セロリ	1本
ピーマン	2個
カラーピーマン	1個
トマト	1個
塩、胡椒	少々
サラダ油	大さじ2
＜合わせ調味料＞	酢 大さじ3、醤油 大さじ2、ニンニクのすりおろし 1片分、胡椒 少々

作り方

1. キャベツはざく切り、玉葱、アーリーレッド、ピーマン、カラーピーマンは薄切り、きゅうり、セロリは斜め切りにして、ボールに入れ、塩をふって、軽くもみ、30分ぐらいおく。水気が出てくるので、しっかり絞って、ボールの水気を切って、再び、ボールにいれておく。
2. 牛肉は塩、胡椒して、一口大に切る。
3. トマトは、くし型に切っておく。
4. フライパンにサラダ油を熱して、牛肉を炒め、火が通ったら野菜のボールに入れる。
5. フライパンに＜合わせ調味料＞を加えて、ひと煮立ちさせ、(4.) のボールに入れ、よく混ぜ、お皿に盛り付け、トマトを加える。