鱈のトマトソース

淡白な鱈にピッタリのトマトソース。パンにもご飯にも合います。

冬のお魚の代表格「タラ」。魚へんに雪と書いて“鱈”の字の通り、雪が降っている間が特においしい時期。淡白なお味が人気の魚ですね。タラといえば“たらちり”とワンパターンになりがちなところにひと工夫！ソテーしてトマトソースをかけていただきます。トマトソースにきのこをたくさん入れれば、きのこソースに！この基本のトマトソースをストックしておけば、パスタをゆでるだけで、あっという間に本格パスタの出来上がり。是非とも手作りしてみてください。ご使用になるトマト缶で、塩分、水分がかなり異なりますので、様子を見ながら、仕上げてください。急いでいる時やちょっと味が足りないときは、コンソメ顆粒を一振りしてもOK。タラの甘味とトマトソースの酸味の相性が抜群です！

今回のレシピは生鱈を使っています。鱈は鮮度が落ちやすいため、甘塩のものも多く出回っています。甘塩の鱈の場合は、塩抜きしてからソテーして下さい。

材料・分量

分量は4人分です（174kcal = 1人分）

材料	分量
生だら	4切れ
塩、胡椒、タイム、小麦粉	各少々
ニンニク	2片
オリーブ油	大3
玉葱	1/2個分
エリンギ	1パック
トマト水煮缶	1/2缶
白ワイン	大2
バジル、ローリエ	少々

作り方

1. タラに塩、胡椒、タイムを振っておく。
2. 一片のにんにくは、スライス、もう一片はみじん切り、玉葱、エリンギもスライスする。
3. 鍋にオリーブ油大1と1/2を熱し、ニンニクのみじん切り、玉葱のスライスが色づいたら、エリンギを加えて、しんなりするまで炒め、白ワイン、トマトの水煮缶、ローリエを入れて、とろりとなるまで煮詰める。味を確認して、塩、胡椒で仕上げる。
4. 鱈に小麦粉をふる。
5. フライパンにオリーブ油大1と1/2を熱し、スライスしたニンニクを弱火で炒め、3. の鱈を皮目から、ソテーし、こんがりと焼き目が付いたら、皿に取り出しておく。
6. たらの上に 3. のトマトソースをかけて、バジルを添えて、出来上がり。

※付け合せに茹でたペンネ、ズッキーニのソテーを添えました。