白身魚とキノコのちり蒸し

お年寄りにも食べやすい、ヘルシーな蒸し料理

もうすぐ敬老の日ですね。おじいちゃん、おばあちゃんを囲んでの楽しい夕食、どんなメニューにしようか迷ってしまうなんてことも。お年寄りといっても最近は若々しいおじいちゃん、おばあちゃんも多く、好みも人それぞれですが、一般的にはやはり、やわらかく、薄味のものが好まれるようです。

ちり蒸しの「ちり」は、幕末〜明治の頃、刺身を食べない西洋人が熱湯につけて食べたのが始まりで、熱い湯につけると身がちりちりと縮むことからつけられたとか。ひとつの器に魚、キノコ、豆腐などを一緒に入れて簡単に調理でき、見た目も味も上品、やわらかく食べやすいことなど敬老の日にはピッタリのメニューですね。

タレはポン酢が合いますが、ゆずをしぼったり、ゴマだれなどお好みでどうぞ。

材料・分量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

分量は4人分です（138kcal = 1人分）

材料	分量
白身魚の切り身（鯛、サワラ、タラなど）	2切れ（160g）
塩	少々
昆布	10センチ角1枚（10g）
豆腐	1丁（300g）
キノコ（しいたけ、しめじなど）	適量（80g）
酒	大さじ2
ポン酢	大さじ2

作り方

1. 白身魚は半分に切り、塩をふって10分おき、水気をふく。
2. 昆布は水でぬらして半分に切り、豆腐、しいたけも半分に切る。しめじは食べやすい大きさに。
3. 耐熱皿に昆布をしいて、1. 、2. をのせ酒をふってフタかラップをかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約10分蒸す。または電子レンジで5分ほどチンしてもOKです。
4. あれば青みに絹さやか三つ葉などをのせさらに2分蒸し、火からおろす。
5. 好みでポン酢などをかけていただく。