レシピ / Recipe

みょうがのかき揚げ

夏の香味野菜「みょうが」をたっぷりと使って。

8月8日は立秋。暦の上では早くも秋となります。この日を境に、時候の挨拶も暑中お見舞いから残暑お見舞いへと変わりますが、そうは言っても暑さは今が盛り。しっかり食べて、暑さに負けないようにスタミナをつけましょう。

今回は夏野菜を代表するみょうがと、かにかまぼこをとり合わせた簡単かき揚げ。身近にある食材と市販の天ぷら粉を使って、手早くできるボリュームのある一品です。衣をつける前に、下ごしらえした材料にあらかじめ天ぷら粉をふるって、さっくり混ぜ合わせるのがカラリと揚げるポイント。かにかまぼこの味があるので、軽く塩をふって、レモンをふりかけるだけで、ビールのおつまみにもなります。多めにつくって、翌日トースターで温めなおして、お醤油をちょっとつけて、かき揚げ丼にしてもいけますよ。

材料・分量

分量は4人分です（212kcal = 1人分）

材料	分量
みょうが	6本
かにかまぼこ	8本
三つ葉	一束
てんぷら粉	下あわせ用50g、衣用100g
水	200cc
揚げ油	適宜

作り方

1. みょうがは斜め薄切りにする。
2. かにかまぼこはほぐし、三つ葉は3センチの長さに切る。
3. 材料を合わせ、下合わせ用の天ぷら粉をふるい、混ぜ合わせる。
4. 衣をつくって (3.) に加え、さっくり混ぜたら、170度の油に適当な量をまとめて入れ、カラリと揚げる。
5. 軽く塩をふってレモンをかける。後は、天つゆなど好みの味つけで。