油淋鶏（ユーリンジィ）

カリっと揚がったチキンにたれをからめて

香味野菜たっぷりのちょっぴりすっぱいたれに漬け込んだ鶏肉は、鶏のから揚げとは、またちがった味わいです。酢をきかせると、食欲がない時にも箸がすすむスタミナたっぷりのおかずです。またビールのおつまみにもピッタリ！かけダレを多めに用意して、付け合せの野菜を盛りだくさんにすれば、ボリューム満点のおかずになります。鶏肉を揚げて、かけ汁につけて、密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れておけば、2〜3日は充分もちますし、味もよくしみこみます。ソーメン、冷やし中華などの付けあわせなどにも意外と相性よく、麺料理のひきたて役になってくれます。

この時期、鶏肉は特にあしが早いので気をつけましょう。鶏肉を買ってきたら、早めに調理を！今回の場合、まずは、つけだれにつけておくとよいと思います。

材料・分量

分量は1人分です（322kcal）

材料	分量
鶏モモ肉	2枚（400g）
つけ汁用	醤油 大2、酒 大2、長ネギの青い部分、 生姜の皮 少々
かけ汁用	ニンニク 1かけ、生姜 1かけ、長ネギ1/3本、醤油 大2、酢 大1.5、ゴマ油 小2
レタス	1/4個（50g）
トマト	1個（100g）

作り方

1. 鶏モモ肉は、つけ汁の中に、30分位漬け込んでおく。
2. かけ汁のニンニク、生姜、長ネギをみじん切りにし、調味料をボール等に合わせておく。
3. つけ汁につけた鶏肉を取り出し、水気をペーパータオル等でふき取り、150度位に熱した揚げ油で素揚げにする。
4. 色よくあがったら、かけ汁に漬け込む。
5. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、トマト、レタス等とともに器に盛り、かけ汁をかけていただく。