新じゃが芋のそぼろ煮

しっとりこっくりの新じゃが芋にひき肉をたっぷりからめて …

一年中みられるじゃが芋ですが、この時期に見られる小さいじゃが芋を「新じゃが芋」といいます。皮が薄く、水分が多いのが特徴です。栄養成分の多い皮も食べられるので、じゃが芋の栄養分のカリウムやビタミンCがたくさん摂取できます。普通のじゃが芋に比べて、時間がたつと風味が落ちていきますので、買ってきたら、すぐに使い切りましょう。表面にしわのない皮のきれいなものを選びます。

じゃが芋料理の定番、肉じゃがにも新じゃが芋を使うと青さを感じる一味変わった味に仕上がります。グリンピースをちょっと多めに入れて、初夏らしい煮物に仕上げてみました。

材料・分量

分量は4人分です（213kcal）

材料	分量
新じゃが芋	500g
豚ひき肉	150g
グリンピース	40g（さやから出した分量）
だし汁	1カップ
酒	大2
醤油	大1〜2
砂糖	大2
片栗粉	大1（片栗粉 大1を大3の水で溶く）

作り方

1. じゃが芋は皮をむく。大きかったら、適当な大きさに切り、水にさらしておく。
2. 生のグリーンピースの場合は、さやからだす。冷凍の場合は、解凍しておく。
3. 鍋にだし汁、酒、ひき肉を入れ、火にかける前によく混ぜておく。よく混ざってぽろぽろになったら、火をつけ、箸でよく混ぜながら、そぼろ状にする。
4. じゃが芋を加え、砂糖、醤油をいれ、じゃが芋に火が通るまで煮る。
5. グリンピースをいれる。
6. 仕上げに水溶き片栗粉を回しいれる。