たけのこの肉味噌田楽

早春の味覚、たけのこを使った甘辛味のおかずです。

春の味覚の代表といえば、菜の花やえんどう、アスパラなどの野菜。ふきのとう、たらの芽などの山菜。はまぐりやあさり、鰆や初鰹などの海の幸。そして忘れてはいけないのは「たけのこ」です。

たけのこは竹の芽にあたる部分で、食べられるのはまだ地中にあるものか、地上に出たばかりのもの。成長が早く、1日で1メートル伸びるものもあるそうです。

独特の苦味と香りが春を感じさせてくれますが、それが苦手という人のために、今回は甘辛い味付けの肉味噌をのせて、子供から大人まで食べやすい田楽風にしてみました。

これならお弁当のおかずにも、お酒のおつまみにも喜ばれそう。

材料・分量

分量は4人分です（162kcal/1人分）

材料	分量
ゆでたけのこ	4個
鶏ひき肉	150g
砂糖、赤味噌、酒	各大さじ2
生姜（すりおろし）	小さじ1
ごま油	小さじ1
片栗粉	大さじ1

作り方

1. ゆでたけのこは1.5�pくらいの厚さに輪切りにしてから半分に切る。
2. 片栗粉以外の肉味噌の材料を鍋に入れ、中火で5〜10分くらい煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. たけのこの上に肉味噌をのせて、オーブントースターで、軽く焦げ目がつくまで焼く。
4. あれば上にあさつきをちらす。