ほうれん草ときのこのおひたし

いつものおひたしにきのこをプラスして。

あと一品何かを … と思ったとき、「おひたし」は副菜として、よく添えられます。

ほうれん草は葉物野菜の代表格。各種ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富で、特に冬の緑が濃いものは、夏のものに比べて栄養価があり、美味です。

あくが強いので、茹でたら、水にさらしましょう。おひたしの場合、茹で加減がポイントです。

定番の「おひたし」にきのこをプラスすることで、食感も楽しく、ボリュームもアップ。一味違います。冷凍のほうれん草を使って、簡単に仕上げてもいいかと思います。

この一品があると、食卓がいつもより賑やかになることうけあいです。

材料・分量

分量は4人分です（40kcal）

材料	分量
ほうれん草	1把
生椎茸	4枚
えのきだけ	1パック
だし汁	100cc
みりん	大1
砂糖	小1
醤油	大1
塩	少々
レモン汁	1/2個分 （ゆず、酢だち、だいだいの絞り汁でもよい）

作り方

先に　だし汁 100ccに、みりん 大1、砂糖 小1、醤油 大1、塩 少々、レモン汁 1/2個分（ゆず、酢だち、だいだいの絞り汁でもよい）を混ぜておく。これを (A) とする。

1. ほうれん草を茹でて、水にさらし、絞って、食べやすい長さに切る。
2. 生椎茸は薄切り、えのきは半分の長さに切る。
3. 鍋に (A) を煮立て、生椎茸、えのきに火を通す。
4. (3) と (1) をあわせ、レモン汁をかける。

※飾りにゆずの千切りを添えました。